鲍鱼简介:鲍鱼是海洋贝类,它是海洋中的单壳软体动物,只有单面外壳。壳坚厚,扁而宽。形状有些像人耳朵,所以它也叫"海耳"。自古被人们视为"海味珍品之冠"。其肉质柔嫩细滑,滋味极其鲜美。据说其谐音鲍者包也,鱼者余也。以示包内有用之不尽的余钱。因此鲍鱼不但是馈赠亲朋好友的上等吉利礼品,而且是筵席及缝年过节餐桌上的必备"吉利菜"之一 鲍鱼营养分析: 1.鲍鱼含有丰富的蛋白质,还有较多的钙、铁、碘和维生素A等营养元素; 2. 鲍鱼营养价值极高,富含丰富的球蛋白;鲍鱼的肉中还含有一种被称为“鲍素”的成分,能够破坏癌细胞必需的代谢物质; 3. 鲍鱼能养阴、平肝、固肾,可调整肾上腺分泌,具有双向性调节血压的作用; 4. 鲍鱼有调经、润燥利肠之效,可治月经不调、大便秘结等疾患; 5.鲍鱼具有滋阴补养功效,并是一种补而不燥的海产,吃后没有牙痛、流鼻血等副作用,多吃也无妨。一般人均可食用 . 干鲍鱼的发制方法: 1、水煮法:先将鲍鱼干放入冷水中浸泡24小时。再用刷子刷去泥沙,洗净后放入开水锅内煨1至2小时,离火后焖5至6小时即可; 2、水蒸法:将鲍鱼干洗净后,放入碗内,上笼蒸5-6小时既成; 水发干鲍鱼时需要注意的事项:1、鲍鱼浸泡和清洗干净后,一定要用砂锅和砂煲进行发制,这样才能保持鲍鱼的鲜美度。 2、砂锅和砂煲底部一定要垫上竹箅子,以防鲍鱼巴锅和烧煳。 3、煨煲鲍鱼时一定要用小火,以免汤汁溢出和烧干。 4、鲍鱼的浸泡和煨、煲的时间一定要够,这样才能使鲍鱼涨透回软。 鲍鱼的食用人群: 1. 夜尿频、气虚哮喘、血压不稳、精神难以集中者适宜多吃鲍鱼;糖尿病患者也可用鲍鱼作辅助治疗,但必须配药同炖,才有疗效; 2.痛风患者及尿酸高者不宜吃鲍肉,只宜少量喝汤;虽然鲍鱼人人爱吃,但感冒发烧或阴虚喉痛的人不宜食用;素有顽癣痼疾之人忌食。鲍鱼食疗作用:鲍鱼性平、味甘咸,归肝经;具有养血、柔肝、滋阴、清热、益精、明目的功能;可治月经不调.大便秘结等疾患。
